Brokuły – zawierają chrom, który reguluje poziom cukru; są bogate w błonnik i ubogie w węglowodany.
Szpinak – źródło magnezu, niezbędnego do wchłaniania węglowodanów i skutecznego działania insuliny; niemal bezkaloryczny.
Kalafior jest świetną alternatywą dla ryżu i makaronu. Zawiera sulforafan, który pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.
Marchewki – mimo lekko słodkiego smaku, mają niski indeks glikemiczny i są bogate w beta-karoten.
